浙江臺州用廚房垃圾做環保酵素
可洗滌可消毒、可護膚可治病，酵素有許許多多的功效。浙江省臺州市環保倡導者趙煥嘗試用廚房垃圾做環保酵素變廢為寶。
近年來，在杭州、上海等一些城市，一種叫環保酵素的東西悄然興起。它的制作成本低、工藝簡單，以廚余鮮垃圾為主要材料，有著變廢為寶的神奇功效，制成后的酵素有著廣泛的用途，因此深受環保愛好者的青睞。
趙煥是臺州市路橋區一家公益素食餐廳的員工。在他的工作環境里，隨處都能看到環保酵素的身影。
走進廚房，一位阿姨正在清洗午間用完餐的廚具。趙煥介紹：“我們餐廳目前使用的就是調和好的酵素洗潔精（洗潔精：環保酵素：水=1：1：10），這樣一來，能夠將餐具清洗得更徹底，同時也能分解和轉化洗潔精中的有害物質。”
趙煥說，環保酵素其實就是一種酶。發酵完成后的環保酵素，具有催化、轉化、分解、重組的功效。洗發水、沐浴露、洗手液都可以按照這樣的比例進行調和；在清洗蔬菜水果時，在水中滴幾滴酵素、泡上45分鐘，還能去除蔬菜和水果中的殘留農藥、重金屬和蟲卵。
來到餐廳大堂，餐廳服務員正在打掃衛生，擺弄桌上的餐具。“你看，在小噴壺里加入水，再加點‘環保酵素’，就能當空氣清新劑用了。”趙煥說，環保酵素不僅是洗滌好幫手，還可以作藥用，稀釋后擦拭涂抹，對治療腳氣、口腔潰瘍、蚊蟲叮咬、皮膚病等都有功效。
談到環保酵素，餐廳的服務員李艷也湊過來說：“我還拿它來護膚，將酵素、爽膚水、水以1：1：10左右的配比使用，對治療痘痘也有一定的功效。”
制作材料都是平時扔掉的垃圾
環保酵素有這么多奇妙的用途，它是由什么制作而成的？
我們來到餐廳儲物間，只見里面放滿了一個個半人高的寬口塑料桶。打開桶蓋，里面裝的都是棕褐色的液體，趙煥說，這就是發酵好的環保酵素。
“說起它的制作材料，再‘屌絲’不過了，是日常生活中隨處可見的。”在趙煥的介紹下，我們得知，“神通廣大”的環保酵素就是利用糖（黑糖、黃砂糖）、廚余鮮垃圾（扔掉不用的蔬菜葉、切掉的各類水果皮等）和水，以1：3：10的配比調和，經過3個月以上的發酵制成。“但是需要注意的是，在制作過程中的第一個月桶里會有氣體產生，每天需要將瓶蓋旋松一次，釋放因發酵而膨脹的氣體。”
趙煥說，他之所以“迷”上環保酵素，就是看中它能將廚余垃圾變廢為寶，既減少了環境污染，還實現了資源再生，是一件兩全齊美的事情。環保酵素制作也很便捷，每個人在家中都能制作。
據趙煥了解，目前臺州有不少環保酵素的鐵桿粉絲。
趙煥說，環保酵素也可以用來凈化河道，改善環境。目前，杭州、深圳等地已開始利用環保酵素凈化河道，臺州不妨試試。
生物化學專業人士：環保酵素功效挺“靠譜”
當然也有市民提出疑問：用垃圾制作而成的環保酵素本身是否會攜帶細菌？功能強大的環保酵素是不是真的環保？用于日常生活中真的“衛生”嗎？
我們聯系了臺州職業技術學院生物與化工學院博士張昕欣，請她從生物化學專業角度為我們分析一下。“個人認為‘環保酵素’是適合在日常生活中推廣的。”張昕欣表示，從制作過程來看，環保酵素的生成原理是利用果蔬表面的微生物（主要為乳酸菌和酵母菌）在厭氧的環境下將糖（包括外加的糖類及果蔬中所含的糖類）進行發酵，生成乳酸、酒精等物質。最終獲得的液體中除含有乳酸和酒精外，還有多酚、芳香類物質、蛋白水解酶、某些維生素等。乳酸和酒精本身就具有除垢和抗菌的作用，因此，在濃度適合的情況下，是可以作為清潔劑、空氣清新劑甚至皮膚表面輔助殺菌劑使用的。“使用者說‘環保酵素’具有清潔、清新空氣、治療痘痘、凈化河道等功效，是具有一定科學道理的。”
關于環保酵素是否衛生？張昕欣說，發酵成功的環保酵素其pH值應該在4左右，在此種環境下，絕大多數有害細菌是不能生存的，加之乳酸和酒精的抗菌作用，應該不存在“不衛生或易殘留細菌”的問題。因此，環保酵素應該是“環保”的。
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