餐廚垃圾無害化 實施之路不平坦
《重慶市餐廚垃圾管理辦法》9月1日起開始實施。潲水油、垃圾豬還會出現在市民的餐桌上嗎？記者近日對解放碑周邊的餐飲單位進行調查時發現，餐廚垃圾交易的存在和餐廚垃圾處理設施的不足等，都顯然意味著餐廚垃圾無害化之路不會平坦。
買斷潲水 一年2000元
當日上午９點，記者來到秦媽火鍋賽格爾店。這家火鍋店生意好的時候，一天的食物殘渣和廢棄油脂能裝滿四五桶，生意差的時候也有二三桶。
“每天歇業時，會有人來收這些潲水。”一位正在做賬的庫管員告訴記者，餐廚垃圾被分成兩部分處理，一部分交給環衛工人，另一部分則放進潲水桶。人吃剩的殘羹冷炙，因“營養等級”不同而售價有所差異。
記者走訪發現，談到餐廚垃圾交易話題，不少餐飲單位雖然諱莫如深，但仍透露收購方為養殖戶。鄉村基大同路店值班經理樊春花委婉地表示，潲水有可能直接被拉去喂豬。“心照不宣的是，如果不拿去再次利用或喂豬，何苦花錢買？”一位不愿透露姓名的連鎖餐飲企業負責人稱，該企業與收購者簽訂了協議，明確要求收購者不能再次利用餐廚垃圾，也不能用來喂豬。
但記者暗訪發現，這樣的協議，往往只是為了敷衍有關部門的檢查而已。
隨后記者喬裝成為養豬場收潲水的采購員，前往較場口附近的老來福湯鍋城、山城羊肉館、2046香辣蝦等餐飲單位，“洽談”餐廚垃圾收購事宜時，這些餐飲單位均表示已經有了養殖合作方。山城羊肉館餐廳經理稱，店里每個月要向環衛部門繳幾十元的垃圾處置費，而潲水賣的錢與固體垃圾處置費剛好平過。龍湖鴨腸王火鍋的朱經理則向記者開出了價碼：拿2000元錢可以買斷這家店一年的潲水。
不賣潲水 直接排入下水道
與前述把餐廚垃圾拿來搞牟利交易不同，部分餐飲單位雖然不拿潲水等餐廚垃圾換錢，卻把潲水直接排進了下水道。
記者在奇火鍋萬豪店看到，廚師指揮幾個小工將裝有蔬菜葉、剩飯的塑料桶從廚房里拖出來，倒進了門口環衛垃圾桶。一位環衛工人麻利地將垃圾裝袋，拎到環衛車上運走。據了解，奇火鍋萬豪店把餐廚垃圾分成液體和固體兩類。固體由環衛部門拉走；液體部分的油脂和潲水則排入店內油水分離池，分離出的油脂定期由環衛工人處理，潲水則排進下水道流走。
鵝嶺88號酒店負責人告訴記者，以前和一個收潲水的養殖戶簽有潲水回收協議，但是到今年8月14日，合同期滿了。“9月份要實施《餐廚垃圾管理辦法》，不敢再和他簽回收協議了。”這位負責人表示，不再賣潲水給養殖戶后，潲水就直接被排進了下水道。
無害化處理 尚未就緒
目前，重慶餐飲店鋪數萬家，日產餐廚垃圾約5000噸。
2007年，重慶市環衛集團與全球500強企業法國威立雅環境服務公司簽訂了金額達2.42億元的合作協議，在黑石子垃圾場建餐廚垃圾處理廠，計劃2009年投入使用。
威立雅在香港利用潲水提煉生物柴油，在法國通過生活垃圾厭氧發電和提煉生物柴油，其潲水再利用技術已經很成熟。潲水每噸可發電120千瓦時，提煉出的油脂能被加工成生物柴油，部分生成物可以成為有機肥料。
但在記者近日致電市環衛集團時，其副總經理王曉波表示，目前，黑石子餐廚垃圾處理廠工程正在加緊建設過程中，而相關的餐廚垃圾回收尚未啟動。據透露，黑石子餐廚垃圾處理廠投產后，每天可對300噸-500噸餐廚垃圾進行處理。按此說法，即便黑石子餐廚垃圾處理廠本月開始立即“上崗”，全市大部分餐廚垃圾仍然無處消化。
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