鄭州4671家飯店裝油水分離器 回收廢棄油脂1660噸
城市下水道里悄悄流淌的垃圾，有人對其進(jìn)行打撈、加工后，搖身變成餐桌上的“食用油”……“地溝油”回流餐桌，一直是食品安全監(jiān)督的重點(diǎn)、難點(diǎn)，也備受社會關(guān)注。
鄭州全市4671家餐飲單位免費(fèi)裝上了5402臺油水分離器，全年累計回收廢棄油脂1660噸，從源頭遏制“地溝油”初見成效。
而這個事關(guān)老百姓吃油安全的舉措，也是鄭州市政府2013年民生“十大實(shí)事”之一——“鼓勵引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)安裝餐廚垃圾油水分離器”。
然而，油水分離器僅針對灶臺廢水，作為地溝油另一大來源——剩飯剩菜產(chǎn)生的泔水，其該如何處置的問題，也已擺上了“桌面”。
油水分離器當(dāng)“衛(wèi)士”，鄭州已安裝5402臺
早在去年11月，鄭州市食藥監(jiān)局就開始在全市試點(diǎn)免費(fèi)安裝油水分離器，并制定了下一年擴(kuò)大試點(diǎn)，推廣安裝5000臺的目標(biāo)，旨在為徹底解決“地溝油”問題提供可能。
昨天上午，在鄭州市2013年餐飲單位油水分離器安裝完成暨保潔柜發(fā)放儀式上，這一目標(biāo)畫上了圓滿句號。
據(jù)鄭州市食藥監(jiān)局局長李新章介紹，在去年試點(diǎn)安裝的基礎(chǔ)上，今年全市4671家規(guī)模以上餐飲單位免費(fèi)安裝了5402臺油水分離器，市政府還劃撥專項資金對安裝單位以獎代補(bǔ)，發(fā)放5402臺食品保潔柜。
現(xiàn)場，數(shù)十家餐飲單位代表免費(fèi)領(lǐng)取了該獎品。
成效：從源頭遏制，1年回收廢棄油脂1660噸
據(jù)了解，鄭州市區(qū)每天會產(chǎn)生100噸以上地溝油，這些地溝油大多來自飯店和油炸食品企業(yè)。全市大小飯店有2萬余家，其中4671家安裝了油水分離器，這對遏制“地溝油”的產(chǎn)生究竟有多大作用？
市食藥監(jiān)局食品化妝建管處處長齊新志在受訪時解答：“截至目前，已靠油水分離器回收餐廚廢棄油脂1660噸。我們了解到，如果不法分子獲得了1噸廢棄油脂，就至少會提煉出500公斤地溝油。而這1660噸被有資質(zhì)的企業(yè)回收，市面上就減少了830噸地溝油。”
那么，被回收的廢棄油脂去了哪兒？市食藥監(jiān)局副局長張松安介紹說，目前，鄭州有3家有資質(zhì)的企業(yè)在回收這些廢棄油脂，他們回收后會加工成生物柴油。“這不僅保證了廢物再利用，也從源頭上遏制了‘地溝油’的產(chǎn)生。”
另外，針對在回收過程中，廢棄油脂會不會被“拐彎”這一問題，張松安說：“為預(yù)防這一點(diǎn)，市藥監(jiān)局要求飯店和公司實(shí)行三賬本：飯店一個賬本，記錄送出的油脂量；收油人員一個賬本，記錄他所拉的油脂量；公司一個賬本，記錄拉進(jìn)公司的油脂量。”
當(dāng)天，記者在百順國際酒店后廚看到這樣一份賬本，上面清清楚楚地記錄著從今年2月28日起每次送出的油脂量，平均每天25～30公斤。
現(xiàn)狀：剩飯菜產(chǎn)生的泔水油去向依然是“謎”
眾所周知，地溝油的來源有兩個，一是飯店后廚的灶臺廢水；二是飯店食客的剩菜剩飯。目前推廣的油水分離器僅僅是針對灶臺廢水，也就是后廚的刷鍋、刷碗水。那么，剩菜剩飯倒掉以后產(chǎn)生的泔水油，目前是怎么處置的呢？
記者隨機(jī)采訪了鄭州5家安裝有油水分離器的連鎖型餐飲單位，相關(guān)負(fù)責(zé)人均說，每天產(chǎn)生的泔水都會固定賣給跟他們簽協(xié)議的公司，多數(shù)公司每晚都會開著沾滿油污的三輪車來拉走。
至于用途，他們均說不準(zhǔn)。“大部分說是拉回去喂豬，有的則說是制洗衣粉，但我覺得不可避免會有拉回去制地溝油的……”其中一家餐飲單位的大廚梁師傅透露。
其實(shí)，河南省出臺的《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，在2012年1月1日就已正式實(shí)施。其中明確要求：各娛樂、餐飲、住宿以及機(jī)關(guān)、院校等單位應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚垃圾，并委托取得服務(wù)許可證的城市生活垃圾收集、運(yùn)輸單位運(yùn)送到指定的處理場所。
但記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，很多飯店并不知道《固體廢物污染環(huán)境防治條例》，仍把地溝油當(dāng)商品出售，而由于這項條例非強(qiáng)制實(shí)施，監(jiān)管效果不夠明顯。
建議：建議追溯體系，監(jiān)管部門間加強(qiáng)合作
1年累計回收廢棄油脂1660噸，可以說，從源頭遏制“地溝油”初見成效。然而，因泔水油而產(chǎn)生的“地溝油”隱患該如何消除？
“目前，鄭州正在加緊建設(shè)東西兩個餐廚垃圾處理廠。東邊的位于中牟官渡工業(yè)園區(qū)，西邊的在侯寨生活垃圾場內(nèi)，預(yù)計2014年年底建成投入使用。”鄭州市城管局固體廢棄物處置管理處處長何書勤在受訪時說。建好后，將集中接收鄭州市各單位產(chǎn)生的泔水等餐廚垃圾。
另外，據(jù)何書勤介紹，餐廚垃圾如何處理已被列入立法計劃，將來會從法律上督促餐飲單位正確處理餐廚垃圾，從而遏制泔水油流入制“地溝油”的不法商販?zhǔn)种小?/p>
鄭州市食藥監(jiān)局方面表示，下一步將著重在學(xué)校、醫(yī)院食堂等重點(diǎn)餐飲單位的油水分離器安裝，并在全市普及。
對此，一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士建議：“相關(guān)政府部門的舉措確實(shí)有很多，也很好。但要真正截斷‘地溝油’的全部源頭，相互之間還需密切合作！”
河南工業(yè)大學(xué)糧油學(xué)院教授汪學(xué)德在受訪時也說，還應(yīng)借鑒國外的做法，加強(qiáng)對“地溝油”和餐廚垃圾從飯店到處理的全程監(jiān)管，對其產(chǎn)生、回收、流向、處理都建立起登記、追溯體系。
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