餐廚垃圾喂豬監管何在
利益之下，想依靠企業的自律自覺很難解決問題，所以最終還得依靠政府的監管才行。
記者明察暗訪發現，上海一些洋快餐企業把自己的餐廚垃圾交給收運單位之后，被這些收運單位在垃圾分揀站進行簡單分類之后直接作為豬飼料賣給了養豬場。而記者在當地一家養豬場里看到，地上已經堆了幾十袋餐廚垃圾，惡臭撲鼻(12月29日新華網)。
餐廚垃圾的去向問題，并不是第一次走進公眾視野，引發公眾關注。前幾年，借助著媒體關于“潲水油”的報道，普通老百姓也進而知道了我們外出吃飯時所剩的飯菜、飯店廚房所產生的餐廚垃圾，最終都流向了哪里。也就是從那時開始，不管是國家法律還是地方政府，都加強了對餐廚垃圾的監管工作，一是防止不法分子從餐廚垃圾中提煉“潲水油”;二是避免餐廚垃圾被作為禽畜飼料運送到各地的養殖場。
不管是從餐廚垃圾中提煉“潲水油”還是作為禽畜飼料，最終都會對百姓的身體健康帶來極大危害，這一點已得到了科學的證明，也已經取得社會共識。但幾年過去了，這一問題真的得到根本性的改變了嗎?至少從媒體的明察暗訪來看，答案是否定的。既然連肯德基這樣的大型正規企業，其餐廚垃圾都違反政府的有關規定，最終被作為豬飼料運送到了養豬場，那么其他的飯店酒樓，餐廚垃圾的處理情況估計也好不到哪里去。
餐廚垃圾的收運單位，顯然是為了利益才把本應進行無害化處理的垃圾賣給養豬場的，這樣一來，他們不但賺取了餐飲企業的一筆收運費，還通過把餐廚垃圾賣給養殖場而得到一筆額外收入。作為餐飲企業，他們只管有人把自己的餐廚垃圾運走，并不關心這些餐廚垃圾最終運到了哪里，干了什么用。于是在各方的默契之下，最終利益受損的還是普通消費者，因為用餐廚垃圾喂養的禽畜，會攜帶各種病菌，給消費者身體健康和生命安全帶來威脅。
利益之下，想依靠企業的自律自覺很難解決問題，所以最終還得依靠政府的監管才行。以上海為例，政府對餐廚垃圾的收運、處置有嚴格規定，要求從事餐廚垃圾處置的單位，必須按照城市生活垃圾處置標準，對餐廚垃圾實施無害化處理，明令禁止將餐廚垃圾作為畜禽飼料，否則，將被最高處3萬元罰款，情節嚴重的，綠化市容管理部門將解除與其簽訂的招標收運、處置協議。在餐廚垃圾收運處置環節，還實施了三聯單制度，也就是收運企業在收到餐廚垃圾后，要填一式三份的單子，飯店、收運企業和末端處置企業各持一張，以方便前后端核對臺賬，也便于政府部門監管。
規定堪稱完美，但如果得不到嚴格貫徹執行，等于紙上談兵。在當前的信息化監管手段之下，為什么仍然會有大量的餐廚垃圾從正規的餐飲商家，從正規的收運企業違規流出去?監管的漏洞又在哪里，如何堵上?這些都需要認真思考解決。
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