違規餐具消毒企業混亂 成堆死蒼蠅隨處可見
記者幾經周折探黑幕企業招工不用健康證、粘蠅紙隨意亂放、工人戴著臟手套擦拭餐具，現場隨處可見成堆的死蒼蠅，是這里給記者留下的最深印象。在樓院左側一個洗滌機器旁，放置著一個堆滿了有瑕疵玻璃杯的袋子，袋子上放著一張粘滿死蒼蠅的紙。
粘蠅紙在這里不止一張。在粗洗機器的頂部，也放置著一張粘蒼蠅的紙，上面同樣粘滿了密密麻麻的死蒼蠅，挨著粘蠅紙放置的是一盤豬蹄。在一個紙箱內也放著一張粘蠅紙，上面同樣是密密麻麻的蒼蠅。
記者在7月3日去應聘時，就看到過這些死蒼蠅，直到4日記者開始在這里干活，這些死蒼蠅依然擺放在這里，沒有及時清理到垃圾箱中。緊挨著粗洗機器旁，是一個用鐵柵欄格擋的下水道，附近的臟水順著地面流入這個下水道。
記者連續搬了十幾箱骯臟的盤子、碗后，招記者進來的男子對記者說：“我看你干不了這活。”“太累了，我稍歇一會兒。”記者趁機脫身，在這個院內轉著觀察著。
充斥著食物殘渣的餐具從粗洗機器中出來后，女工們把經過粗洗的餐具放入距粗洗機器不到兩米的水池中清洗，水池中的水渾濁發黃。“你洗碗用的是不是洗潔精？”記者問其中一名女工。“不是，用的是一種藥劑。”這名女工頭也不抬地告訴記者。
餐具在這兒洗滌后，開始進行清洗。幾個女工直接用手拿著塑料水管對這些餐具進行沖洗，并把沖洗后的勺子、碗擺放整齊，放在一個不銹鋼框架內，再放入消毒烘干機器內。消毒烘干機、粗洗機器、露天清洗……這些清洗地點相距很近，均在大棚下進行，沒有進行分區。餐飲具集中消毒單位衛生監督規范：無蚊蠅孳生地，按清洗消毒流程設置回收粗洗間(區)、清洗消毒間(區)、包裝間(區)、成品間、包材間。
目擊：戴著黑乎乎的手套擦拭餐具
烘干消毒機器的末端所處的位置，算是這個餐具消毒企業最干凈、封閉最嚴的地方。一名從消毒機器末端接碗筷的工人告訴記者，從消毒機器出來后，就可以用薄膜包裝了。一名戴著手套的女工把成筐消過毒的餐具倒在一個大桌子上，另一名男子拿著抹布擦拭著餐具，這名男子沒有戴手套，也沒有穿工作制服。女工的手套黑乎乎的，她用戴著手套的手擦拭著餐具。
“你這手套咋這么黑。”記者問她。
“還沒來得及換新的。”她說。
雖然這個地方放置的均為消過毒、準備包裝的餐具，可第一天來這里上班的記者卻可以隨便出入。記者注意到，雖然包裝膜上號稱是紅外線高溫消毒，但用手觸摸這些剛從機器里出來的餐具卻只是溫溫的，并不燙手。在消毒包裝間，記者發現墻壁上掛著一張鄭州經濟技術開發區工商部門頒發的營業執照。“我們是康潔仕健康碗鄭州消毒配送中心。”配送中心的劉先生告訴記者。配送中心的負責人告訴記者，他們是比較正規的，一套餐具最低6毛錢，一天能送6000套，附近不少飯店都在用他們的餐具。
這些用塑料膜包裝后的餐具要放進一個藍色塑料筐內送到飯店，雖然塑料筐在這里經過了初步洗滌，但記者看到筐內依然有污濁的水跡。“你把這些筐放到門口晾曬吧。”一名女子指揮記者。記者把筐按照要求擺放在大門口晾曬，由于筐內有殘留的污水，記者就隨手就地倒掉。“看你都不會干活，咋能把水倒在這里呢？”女子說。“看你干不成這活兒，別在這里干了。”也許是發現記者老愛四處轉悠，招記者進來的男子起了疑心，不停催記者走。
當記者從這里干完活出來兩個多小時后，想起里面的腥臭味，依然忍不住想吐。
食(飲)具消毒衛生標準：紅外線消毒一般控制溫度120℃。
無奈：正規企業“干不過”違規企業
作為新成立的鄭州餐具消毒行業協會會長，鄭州市康鑫源餐具消毒公司經理朱保林對鄭州餐消行業了解很深，對行業發展遇到的問題也是深有體會。
這幾年來，朱保林對行業感觸最深的就是，作為市場發展的必然趨勢，應運而生的餐具消毒業務受到了人們越來越多的歡迎和青睞，但大量未經審批的小作坊、黑作坊看到商機，一窩蜂地上馬。在低投入、低成本、低衛生標準的運作下，黑作坊以極低的價格占據市場極大份額，使得不少規模大、衛生狀況好的正規餐消企業生存困難，有些甚至已經倒閉。
朱保林說，目前鄭州城鄉接合部的都市村莊已經成為餐飲消毒黑作坊的主要聚集地，特別在金水、管城等區十分集中，占領了很大市場。
對行業內出現大量違規單位擾亂市場的問題，鄭州餐具消毒行業協會在自行摸排后也多次向鄭州市工商部門包括衛生部門反饋，但查處力度始終不大，使得不少違規作坊規模越做越大，嚴重威脅市民健康。
“在行業監管不到位的情況下，我們試圖通過組建行業協會的方式加強自律。”朱保林還以一個小故事來說明行業的尷尬：協會成立之初，他們找到鄭州市衛生局和衛生監督所，希望協會掛靠在衛生部門名下，接受衛生部門指導管理，但始終遭到衛生部門拒絕。無奈，他們的協會只能掛靠在一個與自身業務關聯度極低的主管部門鄭州市民政局名下。
朱保林告訴記者，他們的企業是嚴格按照要求進行餐具消毒的，清洗用水經過了河南省疾控中心的檢測，消毒過后的餐具都有鄭州市疾控中心的抽檢報告，而他們中心的選址也沒有選在居民樓院內，而是一個單獨的院子。
7月4日，記者來到朱先生的公司，他拿出上述檢測報告讓記者看，“我們都是規規矩矩來的，但我們卻賺不到多少錢，因為這些投入少的不正規企業靠低價來和我們競爭”。
記者在朱保林的公司內看到，粗洗車間、精洗車間、消毒包裝車間均為流水線作業，每個車間都有獨立的區域和隔斷，工人們均配備白色的口罩、衣帽、手套進行操作。
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