日本遭遇海苔危機(jī) 竟靠污水廠“增排”來(lái)拯救吃貨？
導(dǎo)語(yǔ)：“污水處理廠拯救日本海苔養(yǎng)殖業(yè)”，是很值得跟行內(nèi)外人士奔走相告的談(chui)資(niu)。但對(duì)于尚未接受污水回用的朋友，下次購(gòu)買(mǎi)日本海苔的時(shí)候，建議還是先看看產(chǎn)地為妙，因?yàn)榈l(shuí)知道再過(guò)10年，會(huì)不會(huì)所有的日本海苔都變成用污水廠的再生水來(lái)養(yǎng)殖的呢？
每年秋天，佐賀的海苔養(yǎng)殖戶開(kāi)著一艘艘的漁船，從広江的港口出發(fā)，開(kāi)始新一季的養(yǎng)殖航程。五顏六色的漁網(wǎng)成為有明海獨(dú)特的風(fēng)景線。但最近幾年，繽紛的色彩蓋不住漁民的擔(dān)憂…
據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)報(bào)道，今年日本全國(guó)的海苔采收期于5月15日結(jié)束，本季的合計(jì)銷(xiāo)售張數(shù)為63億張，年減兩成，跌至1972年以來(lái)的最低位。海苔歉收，導(dǎo)致其平均單價(jià)漲至近半世紀(jì)以來(lái)的最高點(diǎn)。壽司、飯團(tuán)、泡飯…舌尖上的日本少不了海苔的點(diǎn)綴。吃貨們恐怕很難想象吃不起海苔的日子。這場(chǎng)悄然而至的危機(jī)背后的“元兇”，竟然是全球氣候變化以及…他們國(guó)家過(guò)于潔凈的海水？！
日本人的憂患意識(shí)我們?cè)缬新?tīng)聞，實(shí)際上他們?cè)缇妥⒁獾竭@場(chǎng)“海苔危機(jī)”。日本海苔主產(chǎn)地之一的佐賀縣早在十多年前就開(kāi)始研究應(yīng)對(duì)措施，最終發(fā)現(xiàn)，生活污水廠也許是拯救海苔的秘密武器！
污水廠拯救日本海苔養(yǎng)殖業(yè)？
海苔由紫菜加工而成，而后者是紅藻門(mén)紅毛菜科上百個(gè)種的統(tǒng)稱，一般生長(zhǎng)在淺海潮間帶的巖礁上。適合水產(chǎn)養(yǎng)殖的海水溫度約為10-20℃，由于受厄爾尼諾現(xiàn)象的影響，近年日本周?chē)Ｓ蚝Ｋ疁囟壬，影響了藻?lèi)原料的生存環(huán)境，生長(zhǎng)減慢。日本氣象廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月日本近海表層最高溫度達(dá)24℃。
實(shí)際上，日本的“海苔荒”是一個(gè)存在已久的問(wèn)題。日本農(nóng)林水產(chǎn)省的“漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)”顯示，日本養(yǎng)殖海苔的產(chǎn)量從1994年的48.3萬(wàn)噸降至2016年的30萬(wàn)噸，減幅近4成。日本水產(chǎn)廳指出，除了氣候變化之外，海苔養(yǎng)殖者人數(shù)的減少也是原因之一（看來(lái)農(nóng)業(yè)危機(jī)也是全球性問(wèn)題。４送，海苔生長(zhǎng)不良的另一個(gè)因素竟然是海水營(yíng)養(yǎng)不足。
水至清則無(wú)海苔
是什么導(dǎo)致海水營(yíng)養(yǎng)不足呢？追本溯源，日本人發(fā)現(xiàn)罪魁禍?zhǔn)拙谷皇亲约业奈鬯幚韽S。日本的污水處理水平世界頂級(jí)，卻沒(méi)想到，出色的工作居然幫了倒忙——污水廠干凈的出水改善了海水水質(zhì)，卻使水中氮磷等營(yíng)養(yǎng)成分減少了，因而影響了海苔原料的生長(zhǎng)。
找到了問(wèn)題源頭，他們就開(kāi)始對(duì)癥下藥。作為日本海苔的主要產(chǎn)地，佐賀市早在2007年就在縣內(nèi)率先采取了應(yīng)對(duì)措施：以佐賀市污水凈化中心為例，據(jù)該廠的廠長(zhǎng)江頭圣司介紹，冬天是海苔養(yǎng)殖季，但冬天海水營(yíng)養(yǎng)鹽的濃度會(huì)下降，因此他們會(huì)根據(jù)海水狀況調(diào)節(jié)污水廠出水的氮、磷濃度，也就是說(shuō)運(yùn)行人員會(huì)適當(dāng)抑制微生物的活性，適當(dāng)降低了污水處理能力，以增加出水的營(yíng)養(yǎng)成分，但會(huì)確保水質(zhì)在基準(zhǔn)范圍內(nèi)。
政策支持
《日經(jīng)中文網(wǎng)》早在2017年就報(bào)道過(guò)日本的海苔危機(jī)。據(jù)介紹，瀨戶內(nèi)海作為海苔集中產(chǎn)地之一，也有跟佐賀縣類(lèi)似的措施。1973年《瀨戶內(nèi)海環(huán)境保全特別措施法》出臺(tái)后，當(dāng)?shù)厮|(zhì)得到改善，但卻從富營(yíng)養(yǎng)化(Eutrophication)到營(yíng)養(yǎng)不良（Oligotrophic）。因此，在2015年他們對(duì)法律進(jìn)行修正，圍繞打造“豐饒之海”的目標(biāo)，要求周邊的污水廠在海苔養(yǎng)殖期降低處理能力。當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)協(xié)會(huì)當(dāng)然支持這一決策，并表示“海苔的生長(zhǎng)狀況得到改善”。
此外，愛(ài)知縣作為日本第6大海苔生產(chǎn)基地，也從2017年開(kāi)始，下調(diào)位于西尾市和豐橋市的兩個(gè)污水廠的處理能力。
佐賀的野心
話說(shuō)不搜不知道，一搜嚇一跳，請(qǐng)?jiān)徯【幍墓侣崖，佐賀市原來(lái)是污水處理界的領(lǐng)路先鋒——早在2014年，佐賀市就宣布將自己定位成“生物質(zhì)工業(yè)城”。再生水廠根據(jù)季節(jié)變化來(lái)控制出水水質(zhì)，為求平衡水環(huán)境的利益和有明海(AriakeSea)的海苔養(yǎng)殖需求。除了海苔養(yǎng)殖，他們還利用再生水富含的營(yíng)養(yǎng)物，以及厭氧消化產(chǎn)生的二氧化碳，來(lái)種植其他農(nóng)產(chǎn)品，包括水稻、菠菜、橘子和草莓等農(nóng)作物都得到了很好的發(fā)展。
當(dāng)?shù)匾仓С治勰噢r(nóng)用，制成肥料，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)和污水處理間的資源循環(huán)的紐帶。他們這套水資源循環(huán)系名為“BISTROSewerage”。
為了打造真正的低碳城市，除了污水處理廠，佐賀市還充分利用當(dāng)?shù)氐睦贌龔S進(jìn)行資源回收：垃圾處理廠收集的“地溝油”加工成為生物柴油用于公共交通，焚燒設(shè)備產(chǎn)生的電力供應(yīng)給當(dāng)?shù)?10間中小學(xué)和公共設(shè)施，余熱用于加熱室內(nèi)游泳池。另外，該廠也是全球首個(gè)將垃圾焚燒生成的CO2變成藻類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)的原料的大型案例。垃圾處理廠和污水處理廠在空間還也相互鄰近，方便了資源共享。
當(dāng)孤陋寡聞的小編搜到上邊的PDF文件的時(shí)候，內(nèi)心無(wú)比激動(dòng)，因?yàn)槲矣X(jué)得“污水處理廠拯救日本海苔養(yǎng)殖業(yè)”，是很值得跟行內(nèi)外人士奔走相告的談(chui)資(niu)。但對(duì)于尚未接受污水回用的朋友，下次購(gòu)買(mǎi)日本海苔的時(shí)候，建議還是先看看產(chǎn)地為妙，因?yàn)榈l(shuí)知道再過(guò)10年，會(huì)不會(huì)所有的日本海苔都變成用污水廠的再生水來(lái)養(yǎng)殖的呢？
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