重慶榨菜行業(yè)廢水排放有了強制性標準
重慶，作為一座美食之都，榨菜的生產量和銷售量一直居于全國前列。據(jù)統(tǒng)計，2019年重慶市的榨菜成品量占全國榨菜產量的60%，其中涪陵榨菜占46%，豐都、墊江和萬州占14%。
然而，此前全國一直未制定統(tǒng)一的榨菜行業(yè)水污染物排放標準，對榨菜行業(yè)高鹽廢水中氯離子的監(jiān)管無標可依、無法可依，導致高鹽廢水的排放成為管理部門監(jiān)管的難點。
據(jù)重慶市生態(tài)環(huán)境局對榨菜行業(yè)排放廢水監(jiān)測結果，曾抽查的6家榨菜企業(yè)外排廢水的氯化物濃度在1000mg/L—14200mg/L之間。
2020年10月28日，重慶市發(fā)布了《榨菜行業(yè)水污染物排放標準》（DB50/1050-2020），并于2021年1月1日起實施。根據(jù)此標準，榨菜廢水氯化物控制標準應在8000mg/L以內。2025年將執(zhí)行更嚴格的標準，要求將氯化物控制在5000mg/L以內。
自此，重慶市填補了榨菜行業(yè)水污染物排放標準的空白，為各級生態(tài)環(huán)境保護部門加強對榨菜生產企業(yè)水污染物排放管理提供了重要依據(jù)，引導企業(yè)從榨菜生產源頭、過程、末端三個方面著手，為榨菜行業(yè)清潔生產、廢水資源化利用、三峽庫區(qū)水環(huán)境保護等方面奠定基礎。
提高行業(yè)治污水平
在長江邊的涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)，“二次鹽”榨菜股份合作社一年要腌制青菜頭四五百噸，但腌制產生的約100噸廢水怎么處理，曾讓合作社負責人劉會很頭痛。
傳統(tǒng)榨菜采用風干脫水的方法加工，青菜頭用鹽腌制、加工成榨菜的過程中會產生大量廢水。
“過去多數(shù)榨菜廢水直排，污染環(huán)境。”劉會說。
如今，百勝鎮(zhèn)的榨菜加工企業(yè)在榨菜加工過程中產生的廢水全部通過廢水處理設備進行了預處理，再通過管網連接進入附近的百勝榨菜廢水集中處理廠進行處置。
“榨菜廢水高鹽、高化學需氧量、高氮、高磷，水質和水量不穩(wěn)定。”涪陵區(qū)生態(tài)環(huán)境局相關負責人介紹，榨菜廢水的處理有四個關鍵工段，一是均質均量，確保進入后續(xù)處理工段的廢水鹽度低于2度；二是生物脫碳，選擇能適應較高鹽濃度的微生物分解廢水中的有機物；三是化學除磷，多數(shù)企業(yè)采用聚鐵作除磷劑；四是定時排泥，將污水處理產生的污泥及時排除。這樣，能夠確保出水的各項指標符合排放的標準要求。
目前，重慶市累計新、改、擴建榨菜污水治理設施60余座，投資近2.5億元，完善污水處理設施。
而重慶市另一“榨菜大縣”墊江，除了加強榨菜廢水處理設施提檔升級，還安排榨菜廢水治理專項資金，對榨菜加工戶增加廢水治理設施設備進行補貼。
“從最新監(jiān)測情況看，重慶市各榨菜生產企業(yè)污水處理廠出水水質均滿足榨菜行業(yè)水污染物排放標準要求。”重慶市生態(tài)環(huán)境局相關負責人表示。
建立完善的污水處理設施提高了治污能力，而從嚴管控榨菜生產廢水處理過程則進一步落實了企業(yè)的環(huán)保主體責任。
據(jù)介紹，重慶市出臺系統(tǒng)化、全面性措施方案，緊緊圍繞“五查一看”，即查主觀是否存在惡意違法行為、查設施是否正常運行、查是否達標準排放、查管理有無疏漏、查是否建立設施運行或廢水轉運臺賬、看廠區(qū)環(huán)境是否有違法排污痕跡，督促榨菜企業(yè)、榨菜合作社及榨菜加工戶落實環(huán)保主體責任。
墊江縣建立的榨菜廢水治理大數(shù)據(jù)管理平臺便是落實“五查一看”的創(chuàng)新舉措。
墊江縣開發(fā)了申報、監(jiān)管巡查APP系統(tǒng)，形成榨菜腌制經營戶收購、腌制、廢水起池、運輸全流程閉環(huán)管理的榨菜廢水處理管理平臺。
“有了這個平臺，就可以在很大程度上解決榨菜廢水處理過程中點多面廣不好管的問題。”墊江縣生態(tài)環(huán)境局相關負責人說，平臺建立后，各榨菜企業(yè)以及散戶要在平臺上對青菜頭收購量、青菜頭腌制、廢水起池等信息進行申報，并由屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)審核，然后后臺便可大致估算廢水產生量等數(shù)據(jù)，隨后再與實際廢水處理數(shù)據(jù)進行比對，確保無遺漏。
此外，墊江縣還制定了《規(guī)范榨菜腌制經營戶、榨菜廢水集中處理廠管理工作手冊》，出臺《墊江縣榨菜廢水處理補貼暫行辦法》，通過加大政府補貼力度，提高企業(yè)和污水處理廠對榨菜廢水收集處理的積極性。
比如，此前榨菜污水處理廠處理1噸污水收費31元，如今墊江縣將每噸污水處理費用提高到56元，并通過財政給榨菜企業(yè)補貼25元。這樣一來，企業(yè)成本并未明顯提高，但是榨菜污水處理廠收益大大增加，可以更好地為榨菜企業(yè)提供服務。
同時，重慶市還對榨菜生產企業(yè)、榨菜合作社及榨菜加工戶的違法排污行為，堅決做到發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、整改一起，充分運用按日連續(xù)計罰、約談、追責等措施，重點做到“四個一律”，即對問題整改不到位的從嚴、從快、從重一律堅決立案查處，對符合停產條件的一律停產整治，對符合移送司法機關情節(jié)的一律移送，對構成生態(tài)損害賠償?shù)囊宦梢婪ㄒ酪?guī)開展公益訴訟，嚴查重處環(huán)境違法行為。
推進產業(yè)升級
涪陵、豐都和墊江是頭道腌漬菜頭和榨菜成品的主要生產區(qū)縣，而榨菜頭道腌制多以農村加工戶為主，而墊江農村加工戶最多。
“實際上小作坊式的榨菜生產點最難監(jiān)管，腌制池普遍也不夠標準。為促進榨菜產業(yè)健康發(fā)展，推行集中規(guī)模腌制，建設規(guī)模化、標準化榨菜腌制池勢在必行。”墊江縣生態(tài)環(huán)境局相關負責人介紹，目前，縣里合理規(guī)劃發(fā)展榨菜產業(yè)，取締榨菜土法腌制池121口，明確在高安園區(qū)建設標準化腌制池及深加工基地，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)一律不得新建、擴建榨菜腌制池，鼓勵高安組團外榨菜經營者搬遷入園。
除了從優(yōu)調整榨菜加工產業(yè)布局，重慶市還致力于不斷提升腌制液及生產過程排放的高鹽水綜合利用率，從而削減榨菜腌制廢水排放總量。
每天，涪陵榨菜集團股份有限公司白鶴梁榨菜廠的智能化生產線上，一個個青菜頭在各種機器運行下，生產成為各種品類的爽口榨菜。廠長唐天國介紹，為讓生產廢水實現(xiàn)回收再利用，2019年4月，涪陵榨菜集團投入上千萬元，引進MVR蒸發(fā)濃縮項目，將腌制榨菜產生廢鹽水中的鹽分蒸發(fā)結晶，形成濃鹽水和清水進行循環(huán)利用，這一項目除每天可處理220噸榨菜腌制廢水，實現(xiàn)廢水“零排放”外，處理后的鹽水還可以重新變成豆瓣醬等醬料的生產原料。
此外，重慶市還從榨菜生產源頭、過程、末端三個方面著手，采用清潔生產技術，形成低鹽生產方式，降低榨菜廢水含鹽量，并探索適合榨菜廢水水質的末端處理技術。涪陵區(qū)在探索氯離子和總氮的排放控制方面，不斷提升高鹽水的綜合利用率，試點榨菜污水處理設施的脫氮工藝，力圖有所突破。
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